存放酒不能放在太冷的地方，如果太冷，會使酒成長緩慢，它會停留在凍凝狀態(tài)不再繼續(xù)進(jìn)化，這就失去了藏酒的意義。如果太熱，就成熟太快，不夠豐富細(xì)致，因為細(xì)致，復(fù)雜的酒味是需要長時間發(fā)展得來的！酒需要一個恒溫、恒濕、避光、避震的環(huán)境。適合的溫度在10~20度之間。確定存放地點在這個溫度區(qū)間里以后，恒溫就成為了最為重要的因素。溫度不恒定會導(dǎo)致木塞明顯地冷縮熱脹，導(dǎo)致密封失效而讓氧氣進(jìn)入酒瓶導(dǎo)致葡萄酒氧化。

因此家里在沒有酒柜、地窖的情況下適合存放葡萄酒的地方有衣柜、床底、某個陰暗的角落等溫度相對恒定的地方。最理想肯定是挖個深深的酒窖，其次是設(shè)在地面上的酒窖采取好保護(hù)措施，也能使酒品貯存得到安全的保障，當(dāng)然，買個酒柜也是不錯的選擇。

紅酒嚴(yán)禁：

1. 冰箱里不適合長期存放葡萄酒，因為冰箱不控制濕度，會導(dǎo)致木塞密封失效。

2. 水槽下不適合長期存放葡萄酒，異味會通過木塞進(jìn)入葡萄酒，此外過大的濕度會讓酒標(biāo)開始發(fā)霉。

小貼士：

1. 螺旋蓋裝瓶的葡萄酒對存放要求更低

2. 相比白葡萄酒，紅葡萄酒在存放條件不理想的情況下可以存放更長的時間

3. 絕大部分葡萄酒都適合盡早喝掉

4. 葡萄酒喝起來若沒有明顯的水果風(fēng)味可以視為壞掉。

5. 并不是所有的地窖都適合存放葡萄酒，挖的不夠深的地窖依然會有明顯的溫度浮動，在南方的地窖普遍濕度過高，會導(dǎo)致酒標(biāo)發(fā)霉。

6. 白葡萄酒極容易壞掉，請盡早飲用。

任何存儲條件不明、存放超過5年的葡萄酒請謹(jǐn)慎對待

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溫度控制：8～18℃±2℃

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